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| - Alors que Montréal est reconnue pour être une ville végé- et vegan-friendly, la plupart des restaurants végétariens et véganes sont concentrés dans le Plateau Mont-Royal et dans le Mile-End. C'est d'autant plus vrai quand on recherche une cuisine gastronomique et plus recherchée que l'offre habituelle. Le quartier Notre-Dame-de-Grâce, qui compte pourtant quelques endroits comme Mouton Vert, Vegan Rapide ou Espace Végane, n'a jamais été particulièrement prisé. Ça a toutes les chances de changer avec l'arrivée de Ashley's Health Bar, un nouveau restaurant (officiellement ouvert le dernier jour d'août 2017) qui vient de s'y installer et d'ouvrir ses portes.
Dès qu'on pénètre dans l'établissement, on est agréablement surpris par le décor: tables et murs en bois, ampoules accrochées au plafond, grandes banquettes et chaises noires, etc. On sent que l'expérience, résolument moderne, a été pensée et que peu de choses ont été laissées au hasard (incluant la tenue du personnel et les napkins sur les tables!). L'espace est relativement vaste et peut accueillir, à mon avis, une trentaine de personnes. Lorsque le temps le permet, une grande terrasse est également disponible.
Au-delà des traditionnels bols Bouddha que d'autres restaurants ont contribué à démocratiser à Montréal, Ashley's Health Bar offre un menu avec des influences variées: bol de chili (en format entrée ou en plat principal), curry, burger, sandwichs (incluant un Banh mi) et même 2 pizzas! Il y en a pour tous les goûts et j'apprécie également que la majorité du menu soit biologique et que les fruits et légumes proviennent de commerces du quartier. Je regrette toutefois que le menu complet ne soit pas végane ou, du moins, que les plats ne soient pas proposés en version végane par défaut (ce qui semble de plus en plus être la norme pour les restaurants du genre). Plusieurs plats sont toutefois exempts de produit d'origine animale et la quasi-totalité peuvent être véganisés sur demande (sans frais!). Tous les desserts, incluant la crème glacée à base de noix de cajou, sont également végétaliens. Dommage toutefois que les laits végétaux représentent un coût supplémentaire pour les boissons (comme un latte).
Les plats sont préparés avec attention et, même si quelques items (comme les dumplings aux légumes) manquent légèrement de goût, d'autres compensent largement. Entre autres, la pizza Belgrava est possiblement une des meilleures pizzas véganes à Montréal et le curry De Burma avec amour était délicieusement épicé. Le dessert Symphonie de la mangue porte bien son nom et était frais et nourrissant (en plus d'être santé!). Le rapport qualité-prix est raisonnable mais, par contre, les portions sont étranges (par exemple, un curry en plat principal avait la même taille que le bol de chili en entrée). J'imagine que l'ajustement se fera avec le temps!
Le lancement de Ashley's Health Bar a été assez discret mais, pourtant, c'est un très bel ajout à l'offre actuelle des restaurants végétariens et véganes à Montréal. Je suis aussi content de voir le quartier NDG prendre un tournant santé et plant-based. En croisant les doigts pour un menu en version végane par défaut dans le futur!
Retrouvez l'avis détaillé (ainsi que les détails sur les options véganes et plusieurs photos) sur Vegan Level Up: https://veganlevelup.ca/sortir/ashleys-health-bar-ndg-plant-based/
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