"1"^^ . . "1"^^ . "Je ne sais plus o\u00F9 j'ai entendu parler de cet endroit, mais j'avais tr\u00E8s h\u00E2te d'aller au Dix30 pour l'essayer, car j'adore la cuisine libanaise. J'ai donc saut\u00E9 sur l'occasion en y allant cette fin de semaine avec mon mari. J'avais d'autant plus h\u00E2te qu'il n'y a rien de libanais \u00E0 Gatineau et Ottawa \u00E0 part des dizaines de casse-cro\u00FBtes servant du shawarma ainsi que deux ou trois p\u00E2tisseries. Cela dit je m'\u00E9loigne du sujet. Revenons au Zyara: j'avais de tr\u00E8s hautes attentes.\n\nNous sommes donc entr\u00E9s et avons imm\u00E9diatement \u00E9t\u00E9 \" flabbergast\u00E9s \" par le modernisme et l'opulence arabisante du d\u00E9cor de la salle \u00E0 manger. Incapable de faire un choix sur le menu r\u00E9gulier nous savions avant d'arriver que nous opterions pour le menu d\u00E9gustation pour deux \u00E0 comprenant 6 mezz\u00E9s froids, 6 mezz\u00E9s chauds, des desserts et du caf\u00E9, th\u00E9, etc. Nous avons donc command\u00E9 sans attendre et imm\u00E9diatement, on nous a servi de l'eau, et du pain pita fra\u00EEchement cuit accompagn\u00E9 de za'atar et d'huile d'olive. Le pain \u00E9tait d\u00E9licieusement croquant \u00E0 l'ext\u00E9rieur et moelleux \u00E0 l'int\u00E9rieur, mais il manquait l\u00E9g\u00E8rement de coloration sur le dessus. \n\nArriva ensuite l'assiette de mezz\u00E9s froids. Voici ce qu'elle comprenait:\n1. Un taboul\u00E9 tr\u00E8s bien ex\u00E9cut\u00E9 et vraiment bien assaisonn\u00E9.\n2. Une salade fatouche parfaite avec des bouts de menthe rafraichissants et des morceaux de pita frits bien croquants.\n3. Un hoummous bien onctueux, juste assez sal\u00E9 et pas trop acide.\n4. Un baba ghannouj excellent avec un bon go\u00FBt de fum\u00E9e.\n5. Des waraq enab (feuilles de vigne farcies) un peu ennuyantes, mais honn\u00EAtes.\n6. Du kibb\u00E9 nay\u00E9 (version libanaise du boeuf tartare) dont je me serais pass\u00E9 volontiers. Il n'avait absolument aucune texture ni aucun go\u00FBt. Il avait l'air d'avoir \u00E9t\u00E9 mix\u00E9 (et ce trop longtemps) plut\u00F4t que pil\u00E9.\n\nNous n'avons pas tout mang\u00E9, car les portions \u00E9taient \u00E9normes et nous voulions garder de la place pour les mezz\u00E9s chauds qui furent les suivants:\n1. Des crevettes flamb\u00E9es \u00E0 l'arak qui, bien que parfaitement cuites \u00E9taient tr\u00E8s ordinaires et ne go\u00FBtaient pas du tout l'arak. Elles go\u00FBtaient le beurre \u00E0 l'ail commercial.\n2. Des batata harra, les cubes de patates frits qu'on retrouve dans tous les Amirs et autres fast food levantins. Elles n'avaient pas leur place au Zyara j'ai trouv\u00E9. Le Liban a bien mieux \u00E0 offrir que \u00E7a parmis les milliers de mezz\u00E9s que son r\u00E9pertoire comprend.\n3. Des soujouk (saucisses \u00E9pic\u00E9es) saut\u00E9es aux tomates et aux oignons verts. Les saucisses avaient tr\u00E8s bon go\u00FBt, mais elles \u00E9taient beaucoup trop cuites, donc tr\u00E8s s\u00E8ches et elle baignaient dans l'huile orange.\n4. Des falafels qui avaient beaucoup de potentiel, mais qui n'ont pas \u00E9t\u00E9 frits assez longtemps (ils \u00E9taient un peu froids et p\u00E2teux au centre) et imbib\u00E9s de trop de sauce taratour. Pour ne pas g\u00E2cher leur croquant, la sauce aurait d\u00FB \u00EAtre sous les boulettes.\n5. Des rikakat au fromage (la version libanaise des b\u00E2tonnets de mozzarella frits) dont je me serait pass\u00E9.\n6. Des morceaux de shish taouk (brochette de poulet grill\u00E9e) bons, mais pas \u00E9patants non plus.\n\nArriva enfin le temps le plus attendu du repas: les desserts. C'est aussi le moment qui m'a le plus d\u00E9\u00E7u. Alors que j'anticipais avec une excitation presque luxurieuse de m'emplir de baklawa et autres sp\u00E9cialit\u00E9s arros\u00E9es de beurre et de sirop de sucre (puisque le menu dit \" assortiment de desserts libanais \"), j'ai \u00E9t\u00E9 tr\u00E8s triste d'apprendre par mon serveur qu'il fallait n'en choisir qu'un seul parmi une microscopique s\u00E9lection de trois desserts dont un n'avait rien de libanais et l'autre ne l'\u00E9tait que de fa\u00E7on tr\u00E8s questionnable. C'est donc compl\u00E8tement d\u00E9pit\u00E9 que j'optai pour le halawat al-jibn, l'option la plus authentique. Au moins, ce dernier \u00E9tait r\u00E9alis\u00E9 presque parfaitement. Le seul hic: le chef a \u00E9t\u00E9 un peu trop g\u00E9n\u00E9reux sur l'eau de rose. Ne vous m\u00E9prenez pas! J'adore l'eau de rose, mais il y en avait trop. Le caf\u00E9 libanais (lire: caf\u00E9 turc) qui l'accompagnait \u00E9tait aussi tr\u00E8s bon.\n\nEn ce qui concerne le service maintenant, sachez que si j'ai d\u00E9j\u00E0 vu pire, j'ai surtout vu mieux. C'est tr\u00E8s lent. De notre entr\u00E9e \u00E0 notre sortie, il s'est \u00E9coul\u00E9 2h10, ce n'est pas la mer \u00E0 boire me direz-vois, mais quand il s'\u00E9coule plus de trente minutes entre le moment o\u00F9 on termine un service et qu'on vous apporte le suivant c'est un probl\u00E8me. Il y avait aussi un tr\u00E8s aga\u00E7ant probl\u00E8me de coordination boire/manger. Il a fallu que je demande mon verre d'arak 4 fois pour pouvoir le oire en m\u00EAme temps que la nourriture et mon caf\u00E9 est arriv\u00E9 15 minutes avant le dessert. Je dois par contre avouer que je n'ai pas d\u00E9test\u00E9 me faire servir par une brigade presque enti\u00E8rement constitu\u00E9e d'hommes libanais et tr\u00E8s beaux.\n\nMes conclusions? Zyara a beaucoup de potentiel, mais il y a beaucoup d'erreurs dans l'ex\u00E9cution des plats. J'y retournerai peut-\u00EAtre dans un an lorsqu'ils auront peaufin\u00E9 leurs m\u00E9thodes, mais d'ici l\u00E0 je vais me faire du libanais moi-m\u00EAme. Ce sera meilleur et moins cher."^^ . . . "4"^^ . "2013-08-12T00:00:00"^^ . "3"^^ .