"2015-06-27T00:00:00"^^ . . "Un sans-faute\n \nUn restaurant plut\u00F4t discret de par son emplacement et son apparence. La devanture toute vitr\u00E9e donne directement sur la salle et les tables. Il faut s'approcher du renfoncement de l'entr\u00E9e pour d\u00E9couvrir le nom de l'enseigne appos\u00E9 sur un mur brut. L'int\u00E9rieur plante un d\u00E9cor minimaliste, classe et moderne.\n \nRecherch\u00E9es et minutieuses, les assiettes exposent des palettes de couleurs et de textures. De nombreux ingr\u00E9dients composent la sc\u00E8ne. \u00C0 chaque \u00E9l\u00E9ment d\u00E9crypt\u00E9 un \u00E0 un, une \u00E9motion. Aucun ne prend le dessus sur l'autre; au contraire, chacun joue un r\u00F4le cl\u00E9 tendant vers un ensemble sublim\u00E9. La qualit\u00E9 et la fra\u00EEcheur des mets ne sont pas \u00E0 prouver. Sans parler de la viande qui jure de tendret\u00E9.\n \nPour ma part, je n'ai choisi que les sp\u00E9cialit\u00E9s du jour.\nEntr\u00E9e: Crabe des neiges du Qu\u00E9bec, vinaigrette \u00E0 la lime, cr\u00E8me sure \u00E0 la carotte, pois verts, cro\u00FBtons aux amandes, amandes vertes, oseille sanguine \nPlat: Duo de boeufs - contre-filet et joue fum\u00E9s et brais\u00E9s, pommes de terre aux lardons, cr\u00E8me sure, oignons caram\u00E9lis\u00E9s, champignon Portobello, poireaux et pois verts\nDessert: G\u00E2teau \u00E9ponge, confiture de fraise, gel \u00E0 la fraise, lait d'avoine, sorbet cr\u00E8me sure et fraise, granit\u00E9 au babeurre (lait battu)\n \nAlors que mon conjoint, lui, a pr\u00E9f\u00E9r\u00E9 les plats de la carte. (Anyway, \u00E0 chacun de nos restos, nous mangeons la moiti\u00E9 de l'assiette de l'autre.)\nEntr\u00E9e: Saumon fum\u00E9, rutabaga, poire asiatique, moutarde, riz sauvage\nPlat: Cerf, topinambour, quinoa, noix de Grenoble, pied bleu, caf\u00E9-chocolat\nDessert: Ganache, noisettes, citron, bergamote, cr\u00E8me \n \nBig up au serveur qui a eu la gentillesse de me donner une feuille et un stylo ainsi que la patience de me dicter les sp\u00E9cialit\u00E9s du jour tandis que je recopiais mot pour mot comme si j'\u00E9tais \u00E0 l'\u00E9cole -_- \n \nMon coup de coeur: Tous les plats que j'ai go\u00FBt\u00E9s, sans exception.\n \nMon astuce: Vu la popularit\u00E9, r\u00E9serve \u00E0 l'avance.\n\nAvis initialement publi\u00E9 dans mon blog culinaire \"D\u00E9lice ou Supplice\" (lien dans ma bio)"^^ . "7"^^ . . "2"^^ . "0"^^ . . "5"^^ .