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| - ll y a restaurant et restaurant!! Certains sont des endroits avec la vocation de vous faire à manger, d'autre et c'est la réputation du H4C, est de vous faire vivre une expérience gastronomique.
Déjà le lieu porte une réputation: " adresse mondaine ", " restaurant de luxe ", " repaire huppé "! Nous avons le réflexe de classement rapide en 2018. Rien n'est plus facile que d'écrire une critique culinaire sur un resto montréalais, dans les médias et les réseaux sociaux un ouragan d'inepties déferle chaque week-end sur ce sujet. Bref le but de celle-ci n'est pas de lyncher quelques cuistots que se soit et encore moins de jouer à l'aboyeur public, mais uniquement de partager une expérience.
L'aventure débute par l'élégance de la superbe bâtisse du tout début du XXe siècle et du décor - un ancien bureau de poste rénové selon les règles de l'architecture contemporaine. L'accueil par le personnel, une fois à l'intérieur ressemblait étrangement à la température extérieure, sombre et froide! Une fois reconduit à notre table, et accueillit correctement par notre maître d'hôte et la serveuse, nous avons fait une belle découvert avec un Crémant d'Alsace 100% chardonnay produit dans le Jura, un Crémant exceptionnel. Avec sa mousse généreuse, son nez volage, sa robe limpide et sa bouche vivace, ce vin offre toute la finesse d'un champagne en dentelle, délicieusement rafraîchissant, rond, délicat et gracieux. Une très jolie assiette d'huître généreuse accompagnait les petites bulles. Un véritable trésor de nacre et d'iode que renferment ces jolis coquillages. Nous avons enchaîné Un Hiramasa avec choux marinés, beurre d'huître congelé et raifort. Suivi de l'omble chevalier servi avec légumes finement tranchés accompagné d'une sauce mousseline parfumée à l'oseille. Nous avons terminé par le plat signature du resto, c.-à-d., la pieuvre poêlée style tandoori avec sauce au yaourt caramélisé et noix de cajou légèrement épicé servi dans un oignon rouge et un riz basmati.
Le seul point faible du repas fut l'interaction avec le sommelier qui était aussi démonstratif qu'un douanier nord-coréen et qui semblait aussi passionné par son art qu'un globule rouge sous-alimenté.
Bref, l'expérience gastronomique eut bel et bien lieu, mais pour ce qui est de l'ambiance chaleureuse et du contact bienveillant du personnel on repassera! La soirée fut intéressante, mais sans plus!
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