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  • Plats raffinés, service impecable Pour l'entrée, j'ai pris un filet de truite fumé doucement à chaud, réduction d'érable et miso, pommes de terre ratte à l'échalote, mousse de vinaigre d'érable, pour le repas principal: macreuse de bœuf laquée à l'orange et olives, brandade d'oignons au beurre de romarin, jus réduit au Cointreau. J'ai royalement bavé pour la brandade d'oignons. Pour le dessert, brownies en tempura, crème au yogourt grec, gelée de chocolat blanc Dans l'ensemble, un goût subtil, savants mélanges, une belle surprise
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