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| - Mon mari et moi avons été assez chanceux pour obtenir une réservation pour deux à la Cabane à sucre Au pied de cochon. Nous avions très hâte d'y aller et nous n'avons certainement pas été déçus. Durant notre visite, nous étions assis au bar, et nous avons donc reçu un service privilégié de la barmaid. Comme le menu était très long, je ne ferai qu'une critique générale de l'endroit plutôt que de me lancer dans la description de chacun des services.
D'abord, la Cabane à sucre Au pied de cochon est une expérience culinaire en soi qui vaut la peine d'être vécue. Ensuite, si vous trouviez le restaurant montréalais extravagant, sachez que sa cabane à sucre est pantagruélique: on mangeait moins dans les antiques orgies romaines, j'en suis certain! L'amabilité (et le grand esthétisme) des gens au service se doit d'être souligné à deux traits, même si certains font preuve d'un léger manque d'expérience et de maîtrise du menu. L'inventivité du chef exécutif, Vincent Dion Lavallée, se doit aussi d'être reconnue, même si son jeune âge lui fait créer certains plats qui vont dans beaucoup trop de directions simultanément.
Si vous avez l'opportunité d'y aller, voici nos conseils et rremarques: le menu est fixe, vous n'avez pas de choix à faire et vous mangez ce qu'on vous sert; allez-y avec un grand groupe de gens très gourmands (voire carrément cochons); préparez-vous mentalement à manger comme vous n'avez jamais mangé auparavant (tant en quantité, qu'en valeur calorique, qu'en qualité); amenez-vous une grand glacière pour rapporter vos restes chez vous (car oui c'est la pratique établie: tout ce que vous ne mangez pas, vous le mettez en doggy-bag et le ramenez chez vous); prévoyez 62$ par personne plus de l'extra si vous voulez qu'on vous serve la tourtière et aussi pour acheter les charcuteries et confiseries à apporter à la maison.
Pour finir, voici le menu qui nous été servi ce soir là suivi de mon appréciation de chaque plat sur cinq étoiles (cinq étant miam et un étant beurk):
Entrées
Canapé de foie gras, fèves au lard, oreilles de Christ *****
Omelette soufflée, ragoût de tripes de boeuf et jambon, polenta frite ****
Quenelle d'esturgeon, sauce aux moules *****
Gâteau de saumon et mousseline de légumes ***
Oeufs dans le sirop **
" Entremet "
Jambon au foin, beignets frits au gras de canard *
Plats principaux
Magret de canard farci de ses chairs confites, sauce aux poivrons rouge, polenta crémeuse **
Pâtes à l'encre de seiche et sang de cochon, sauce à la farce de tourtière et boudin *****
Patate sucrée à la guimauve à l'érable ****
Desserts
Tartelette à la banane, meringue flambée à l'érable ****
Yogourt glacé à l'érable et liquer d'érable ***
Tire d'érable sur neige *****
" Mokabane " (gâteau moka à l'érable) *****
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