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  • Projet 67 tire son nom de l'exposition universel de Montréal de 1967. Vous comprendrez donc que ce resto propose un menu orienté sur le thème de la découverte internationale, mais aussi sur les racines culinaires montréalaises. La soirée a bien débutée avec la sympathique sommelière qui est venue nous proposer ses choix de vins pour accompagner notre repas. En entrée, nous avons choisi le canard de Pékin. Il s'agissait d'un beau morceau de poitrine laquée et rôtie sur l'os accompagnée de châtaignes d'eau, de brocoli chinois et de champignons shitaké. Une présentation soignée et, surtout, un pur délice. Nul besoin de spécifier que la soirée commençait fort. Par la suite, mon choix s'est porté sur une assiette nommée « L'inspiration d'un bourguignon ». Il s'agissait d'un plat composé d'un belle pièce de viande de cerf de Boileau tout juste saisie, accompagnée d'une délicieuse croquette de pomme de terre gold du Yukon et crème fraiche à la ciboulette, de cipollini, de lardons croustillants et de champignons pieds bleu sautés. Ici encore, toute une assiette ! Savoureuse et balancée. J'ai terminé le repas avec une croustade aux pommes. Rendu au café, le chef Jean-François Vachon a passé quelques minutes à notre table afin de prendre nos commentaires. La grande classe. Quelle soirée et quelle bouffe ! En bref, Projet 67 vous offre une véritable expérience gastronomique. J'imagine que l'établissement ne va pas tarder à s'imposer parmi les belles expériences culinaires de la métropole. Je recommande fortement l'endroit et j'y retourne volontiers.
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