| definition
| - Najnovejša metoda v tehnologiji ohranjanja živil je uporaba ionizirnega sevanja, ki ima nekaj prednosti v primerjavi z običajnimi metodami. Z obsevanjem lahko obdelamo že zapakirana živila, tako se zmanjša verjetnost okužbe po predelavi. Še več, živila ostanejo sveža in imajo daljši rok trajanja, brez vidnega nazadovanja v kvaliteti. Obsevanje živil ne pusti nobenih ostankov, spremembe hranilne vrednosti so primerljive s tistimi, ki nastanejo tudi pri drugih metodah. Obsevanje je proces, kjer se dovaja veliko energije snovem, kot so živila, da se jih sterilizira, uniči vse mikroorganizme, žuželke in škodljivce v njih, ali pa podaljša rok trajanja, tako lahko ostanejo dalj časa na policah v trgovinah. Viri, ki jih uporabljajo za obsevanje, vključujejo tudi žarke gama, snope elektronov in rentgenske žarke. Gama žarke dobimo z radioaktivnimi izotopi, kot npr. kobalt-60. Snopi elektronov nastanejo v linearnih pospeševalnikih, ki jih poganja elektrika. Najpomembnejši dejavnik procesa je uporabljena doza. Pri visokih dozah so živila v osnovi sterilizirana kot v konzervah. Tako obdelani proizvodi se lahko hranijo na sobni temperaturi skoraj neskončno dolgo. Sporna in v nekaterih državah prepovedana metoda. (sl)
- Одна з сучасних технологій в галузі збереження продуктів харчування, заснована на використанні іонізуючого опромінення, що має переваги у порівнянні з традиційними технологіями. Опромінення можуть зазнати упаковані товари. Крім того, продукти зберігаються у свіжому виді й можуть зберігатися довше звичайного без шкоди для якості. Процес опромінення не залишає відходів, а зміни у поживних властивостях внаслідок опромінення, порівняні зі змінами, отриманими при застосуванні традиційних технологій. Опромінення - це застосування високих енергій до продуктів харчування, з метою стерилізації і продовження строку придатності шляхом знищення мікроорганізмів, що перебувають на них, комах, інших шкідників. Джерелами іонізуючого випромінювання є гамма-промені, електронні промені, рентгенівські промені. Гамма-промені випускають радіоактивні ізотопи, такі як кобальт-60. Електронні промені створюють лінійні прискорювачі, що живляться електрикою. Найважливішим у цьому процесі є застосована доза опромінення. При високих дозах продукт стерилізується настільки ґрунтовно, що може зберігатися при кімнатній температурі дуже довго. Одностайності відносно застосування даної технології немає; у деяких країнах вона заборонена. (uk)
- Най-скорошният прогрес в технологиите за съхранение на храните е използването на йонизираща радиация, която има няколко ярко изразени предимства пред конвенционалните (традиционните) методи. При прилагане на облъчването храните могат да бъдат третирани сл (bg)
- 利用电离辐射是一种最近新出现的食品保鲜技术，它比起传统方法有一些独特的优势。食品可以在包装后进行辐射处理，从而消除后处理带来的污染。此外，食品以新鲜的状态保存，可以保存很长时间而没有明显的质量损失。由于辐射与其他生产工艺类似，食品辐射也没有残留，造成的营养价值也会有所变化。辐照是在材料例如食物的处理中采用高能量，通过杀灭微生物、昆虫和其他寄居于其中的害虫来消毒和延长保质期。电离辐射的来源包括伽玛射线，电子束和X射线。伽玛射线是由如钴-60放射性的同位素的物质产生。电子束是由直线加速器产生，它本身是由电力驱动的。应用到产品的放射物质的剂量是这一过程中的最重要因素。大剂量情况下，和罐头一样，食物可以被完全消毒。这样处理的食物可以在室温下几乎无限期储存。有些国家对这种方式存在争议或禁止这种做法。 (zh-cn)
- Najnoviji dodatak tehnologiji očuvanja hrane je korištenje izvora ionizirajućeg zračenja, koji ima određene posebne prednosti u odnosu prema konvencionalnim metodama. Kod iradijacije, hrana se može biti tretirati nakon pakiranja, čime se eliminira kontaminacija nakon obrade. Osim toga, namirnice su sačuvane u svježem stanju i mogu se čuvati dulje bez primjetnog gubitka kvalitete. Ozračenje hrane ne ostavlja ostatak, a promjene u prehrambenoj vrijednosti zbog zračenja usporedive su s onima koje nastaju u drugim procesima. Ozračenje je proces primjene velike energije na materijal, kao što su hrana, za sterilizaciju ili produženje roka trajanja ubijanjem mikroorganizama, insekata i drugih štetnika koji borave na njemu. Izvori ionizirajućeg zračenja koji se upotrebljavaju su gama zrake, elektronski snopovi i X-zrake. Gama zrake su proizvodi radioaktivnih izotopa kao što je kobalt-60. Elektronski snopovi se proizvode u linearnim akceleratorima, koji same pokreće električna energija. Doza primijenjena na proizvod najvažniji je čimbenik u procesu. U velikim dozama, hrana se u osnovi sterilizira, baš kao što se to događa u konzerviranju namirnica. Proizvodi koji su obrađeni na taj način mogu biti pohranjeni na sobnoj temperaturi gotovo zauvijek. Prijeporni su i zabranjeni u nekim zemljama. (hr)
- أحدث إضافة لتكنولوجيات حفظ الأغذية هي استخدام الإشعاع المؤين الذي يتمتع ببعض المزايا التي تتفوق على الطرق التقليدية. فباستخدام التشعيع يمكن معالجة الأغذية بعد تغليفها، ومن ثم القضاء على التلوث الذي يحدث بعد المعالجة. كما أن الأغذية تحفظ في حالة طازجة ويمكن الاحتفاظ بها لمدة أطول دون فقد ملحوظ في جودتها. كما أن تشعيع الأغذية لا يترك أي بقايا، فضلا عن أن تغير القيمة الغذائية الذي يترتب على التشعيع يضاهي التغيرات التي تحدثها العمليات الأخرى. والتشعيع هو عملية تعريض مادة ما مثل الأغذية لطاقة عالية لتعقيمها أو مد عمرها السوقي عن طريق قتل الكائنات متناهية الصغر والحشرات وغيرها من الآفات التي تعيش عليها. وتتضمن مصادر الإشعاع المؤين التي استخدمت في هذا الصدد أشعة جاما وأشعة الإلكترونات والأشعة السينية. أشعة جاما تتولد عن النظائر المشعة مثل كوبالت-60، أما أشعة الإلكترونات فتتولد بواسطة أجهزة التسريع الخطية التي تعمل هي نفسها بالكهرباء. وتعتبر الجرعة التي يتم تعريض المنتج لها أهم عامل في العملية برمتها. وفي حالة الجرعات العالية يتم أساسا تعقيم الأغذية مثلما يحدث عند التعليب؛ فيمكن تخزين المنتجات المعاملة بهذه الكيفية في درجة حرارة الغرفة لأجل غير مسمى تقريبا. إلا أن التشعيع في بعض البلدان يعتبر أمرا خلافيا ومحظورا. (ar)
- The most recent addition to food preservation technologies is the use of ionizing radiation, which has some distinct advantages over conventional methods. With irradiation, foods can be treated after packaging, thus eliminating post-processing contamination. In addition, foods are preserved in a fresh state and can be kept longer without noticeable loss of quality. Food irradiation leaves no residues, and changes in nutritional value due to irradiation are comparable with those produced by other processes. Irradiation is the process of applying high energy to a material, such as food, to sterilize or extend its shelf-life by killing microorganisms, insects and other pests residing on it. Sources of ionizing radiation that have been used include gamma rays, electron beams and X-rays. Gamma rays are produced by radioactive isotopes such as Cobalt-60. Electron beams are produced by linear accelerators, which themselves are powered by electricity. The dose applied to a product is the most important factor of the process. At high doses, food is essentially sterilized, just as occurs in canning. Products so treated can be stored at room temperature almost indefinitely. Controversial and banned in some countries. (en)
- Одна из последних современных технологий в области сохранения продуктов питания, основанная на использовании ионизирующего облучения и имеющая ряд преимуществ по сравнению с традиционными технологиями. Излучению могут подвергаться упакованные товары, что исключает возможность заражения продуктов на стадиях постпереработки. Кроме того, продукты сохраняются в свежем виде и могут сохраняться дольше обычного без ущерба для качества. Процесс облучения не оставляет отходов, а изменения в питательных свойствах вследствие облучения сравнимы с изменениями, полученными в результате применения традиционных технологий. Облучение представляет собой применение высоких энергий к материалам, таким как продукты питания, в целях стерилизации и продления срока годности путем уничтожения находящихся на них микроорганизмов, насекомых, других вредителей. Используемыми для этих целей источниками ионизирующего излучения являются гамма-лучи, электронные лучи и рентгеновские лучи. Гамма-лучи испускаются радиоактивными изотопами, такими как кобальт-60. Электронные лучи производятся линейными ускорителями, питаемыми электричеством. Самым важным в этом процессе является применяемая доза облучения. При высоких дозах продукт стерилизуется настолько основательно, что может храниться при комнатной температуре неопределенно долго. Единогласия относительно применение данной технологии нет; в некоторых странах она запрещена. (ru)
- najnowszym uzupełnieniem technologii konserwacji żywności jest wykorzystanie promieniowania jonizującego; metoda ta ma wyraźną przewagę nad metodami konwencjonalnymi ponieważ żywność może być napromieniowana po zapakowaniu, przez co eliminuje się dodatkową możliwość skażenia, a ponadto konserwowana świeża żywność może być przechowywana dłużej bez zauważalnego spadku jakości; napromieniowanie nie pozostawia żadnych pozostałości, nie powoduje zmian w wartościach odżywczych większych niż zastosowanie konwencjonalnych metod, jest procesem stosującym wysoką energię dzięki czemu następuje sterylizacja wskutek unicestwienia mikroorganizmów, insektów i innych szkodników; do napromieniowania stosuje się promieniowanie gamma, wiązkę elektronów lub promieniowanie X; promieniowanie gamma uzyskuje się i radioaktywnych izotopów takich jak kobalt-60, a wiązkę elektronów uzyskuje się w akceleratorach liniowych przy czym wielkość zastosowanej dawki jest najważniejszym elementem procesu (pl)
|
![[RDF Data]](/fct/images/sw-rdf-blue.png)
![[cxml]](/fct/images/cxml_doc.png)
![[csv]](/fct/images/csv_doc.png)
![[text]](/fct/images/ntriples_doc.png)
![[turtle]](/fct/images/n3turtle_doc.png)
![[ld+json]](/fct/images/jsonld_doc.png)
![[rdf+json]](/fct/images/json_doc.png)
![[rdf+xml]](/fct/images/xml_doc.png)
![[atom+xml]](/fct/images/atom_doc.png)
![[html]](/fct/images/html_doc.png)