Holder nous propose une cuisine variée, digne des bistros français BCBG. On y sert un tartare de boeuf tout à fait imbattable. Je n'ai pas trouvé un seul restaurant à Montréal qui ait compris comme Holder ce que signifie un tartare "bien relevé". Quand la plupart commettent un crime de lèse majesté en y ajoutant du tabasco, on est heureux de manger un tartare préparé dans la vraie tradition française.
On se régale aussi avec l'entrée de calmars qui ne baignent pas dans le gras, idem pour le fish &chips. La carte des vins est riche en choix du Nouveau monde et du Vieux continent.
Le service est symapthique et authentique, en ce sens que le personnel n'est pas blasé par le tourisme envahissant du Vieux-Port.
L'endroit est chic, très animé, un tantinet bruyant, avec une décoration cuivrée, soulignée par des miroirs style Art deco.