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| - 6 janvier 2013
Retour chez Juliette et Chocolat. La dernière fois c'était pour des chocolats au comptoir. C'était très bien, les chocolats sont extraordinaires (5 ÉTOILES) mais comme ils ont voulu allier le concept service-resto et chocolaterie-pâtisserie, ils ont oublié de maîtriser les deux côtés. La succursale est superbement décorée dans un look très actuel, nouveau-post-industriel, ouverte depuis le 7 décembre 2012, ils ne font pas sur place les confections. C'est une usine, à l'extérieur, qui prépare le tout et qui transforme le chocolat initialement pour approvisionner les boutiques. Ils préparent, sur place, seulement les produits finaux destinés au concept resto ou les confections pour la partie pâtisserie.
J'ai pris, une galette de sarrasin savoyarde accompagnée d'une simple salade. Rien de particulier mais bon. Comme dessert, je les teste avec les profiteroles, simples pâtes à choux farcies à diverses sortes de crèmes glacées et décorées de chocolat et caramel. Très bonnes encore mais tout réside dans le service et la durée du service. Au début on se demande si c'est une question de clientèle trop abondante. Mais non. La boutique n'était pleine qu'à moitié avec un flux constant de circulation "in vs out". On vous demande 2 FOIS, par 2 PERSONNES DIFFÉRENTES, LA MÊME CHOSE ! Franchement ! On prend beaucoup de temps pour vous servir. C'est long 10-12 minutes pour des profiteroles !!! Je suis sorti de là après environ 1 heure. J'avais mangé une galette, une petite salade et 3 profiteroles. Oh !
C'est nettement en bas de mes attentes pour une deuxième visite. Le concept resto OBLIGE à avoir la cadence et l'organisation d'un café, sinon, on passe à côté de la cible COMPLÈTEMENT. On en sort avec 3 profiteroles à 5,99 $. La galette Savoyarde à 13,99 $ était assez impressionnante question grosseur. On est loin de la simple collation.
Conclusion : on y retourne pour le concept chocolaterie-pour emporter.
January 6th 2013
Returning at Juliette et Chocolat. Last time, I tried the chocolaterie concept at the counter. It was very nice, the chocolates were A1 (5 STARS) but they tried to link two concepts without mastering both of them. The place has been decorated in an actual look, new-post-industrial, opened since 7th of december 2012, they don't prepare the confections on site. A dedicated outside plant is doing all the work. They only distribute and re-prepare what is needed for the resto part.
I chose a buckwheat galette Savoyarde style served with a simple small salad. Nothing incredible in terms of taste. As a dessert, I test them with profiteroles, simple choux pastry stuffed with diverse ice cream flavors and decorated with caramel and chocolate. It was good but everything resides in the service of the order and its length. At first you ask yourself if it's a client number reason. No. The place was half full and the "in and out" ration was constant. They ask you TWICE THE SAME THING by TWO DIFFERENT PEOPLE ! Come on people ! They take too long to serve you. 10-12 minutes for 3 profiteroles, it's too much !!! It took 1 hour to complete de meal which was ment to be a snack. I only ate a galette, a small salad and 3 profiteroles.
For a second visit it's subpar. The resto concept IMPLICATES a coffee place tempo otherwise you miss the shot COMPLETELY. You get out of it 3 profiteroles for 5,99 $ and a large buckwheat galette Savoyarde for 13,99 $, it's for a snack, bring your apetite.
In conclusion : return for the chocolaterie concept as takeout.
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