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| - Acronyme pour Houblon, Eau, Levure et Malt, les 4 ingrédients essentiels à la confection d'une bière, qu'elle soit bonne ou mauvaise. En tout cas, l'absence de goût ne m'a jamais autant déconcerté qu'ici. Je m'attendais au moins à y boire une bière potable, sachant que je me retrouvais dans un broue-pub artisanal portant un nom aussi louangeur. Eh bien celle que j'ai choisie en tout cas n'était pas plus stimulante que le mauvais jeu de mot écrit sur le tableau : « Une blonde facile? ». Facile?!?!... Évidemment que ma blonde était facile, elle ne goûtait strictement rien. Amère déception...remarque, c'est un peu de ma faute, j'avais été prévenu... C'est rare que je vais me plaindre d'un verre surdimensionné, qui en l'occurrence, aurait pu se qualifier de pinte, mais heureusement qu'un bol de mini bretzels gratuits m'accompagnait durant ma dégustation, car j'ai dû me saler plus d'une fois la bouche pour combler une soif quelque peu forcée. Voilà le mot : soif. Bière de soif sans caractère. « Toutes nos bières contiennent plus ou moins 5% d'alcool », ai-je pu lire sur le menu... Ah bon!... Propos un peu élusifs non?...
J'ose espérer que la rousse et la noire ont un peu plus à offrir. Ceci dit, ne surtout pas prendre la blonde, qui est pourtant issue d'un mélange potentiellement intéressant (orge pâle et seigle bio malté). Une blanche, une cream ale, une dorée au miel ainsi que la bière mystère du brasseur (bière du moment) s'ajoutent à la liste. Levures et houblons majoritairement allemands. On a aussi parfois le droit à des bières fugaces (invitées); l'APA (Americain Pale Ale) des Trois Mousquetaires était pour un temps disponible... Quelques bières commerciales sont offertes: Carlsberg, Guinness et Kilkenny...
Enfin bref, la brasserie se veut être un lieu branché, empreint d'une ambiance très urbaine et «propre», relativement bruyant (la musique force à hausser le ton). Le décor, pratiquement tout faite de bois (noyer et érable), ainsi que l'immense bar central en U, viennent ajouter un certain cachet.
Le Helm offre une cuisine exemplaire, et c'est ici que la place peut se reprendre. Le menu varie au fil des saisons et tente de favoriser le plus possible les produits du terroir québécois. On a le droit à de belles propositions, allant de la soupe à l'oignon gratinée au tartare de buf. Tapas et autres «cochonailles» d'ici combleront plusieurs genres de gourmandise.
-DJ du jeudi au samedi
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