Plus authentique et moins ringarde que les autres crêperies montréalaise, il y a déjà quelques mois que j'entendais du bien de cette nouvelle adresse.
Au hasard, j'ai eu l'occasion d'essayer "La Bulle au Carré" hier et l'expérience était à la hauteur de la réputation.
Mon standard pour les crêpes bretonne restera toujours la Bretagne. Depuis plus de 20 ans, ma crêpe standard est la "crêpe complète" qui est typiquement jambon, fromage et oeuf (l'oeuf devrais être cuit sur la crêpe et le jaune doit être liquide). Généralement en Bretagne, la crêpe recouvre l'oeuf. Ici, la crêpe repliée ne recouvrais pas complètement l'oeuf mais c'est peut-être parce que j'avais pris la crêpe 'moyenne' au lieu de la "grande" (une coquetterie que je n'ai pas observé en Bretagne). Ici on ajoute aussi de l'oignon à la "complète". Remarquez que cela bat quand même la "crêpe complète" consommé à Paris ce lundi où on avait carrément cuit l'oeuf séparément pour le déposer sur la crêpe!
Hormis ces quelque particularités, la crêpe avait un goût fort authentique et j'ai accompagné le tout d'une bolée de cidre comme il se doit.
L'ambiance du restaurant est agréable et le service est adéquat.