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  • Excellent Ramen au cœur du Mile-End, une perle rare. La déco est simple avec plusieurs petite touches typiquement japonaises. Un petit bémol par contre sur la propreté de la grande fenêtre, difficile à excuser quand on a pignon sur rue... Nous avons commencé notre repas par l'entrée de poulet frit (karaage). C'était franchement un des meilleurs que j'ai mangé! La panure est légère et croustillante, le poulet tendre, pas gras (contrairement à plusieurs lorsqu'on utilise le haut de cuisse) et parfaitement assaisonné. La présentation est jolie et tous les accompagnements font de ce plat l'introduction parfaite à ce qui vient ensuite. Le Tokyo Ramen frise la perfection. La présentation est superbe, les nouilles sont fermes, les œufs tendres et coulants, le bouillon crémeux mais léger à la fois. La star de ce plat est sans aucun doute le porc chasu; moelleux, généreux et extrêmement savoureux. J'ai rajouter un peu de pâte de piment fermenté qui rajoute une touche de sucré et de piquant pour atteindre l'équilibre parfait. Le 7e ciel n'est pas bien loin... Quant au Ninja Ramen, le bouillon est aussi riche mais légèrement plus salé (un peu trop pour moi) et comme c'est végé, je conseille d'ajouter un œuf ou du porc. Le fromage gratiné est une touche intéressant mais il se défait mal et ne fond pas. Je pense que ça serait mieux si c'était râpé. Ceci dit, je retournerai volontiers à ce resto pour un de ces succulent Ramen. Demain et peut-être le jour suivant...
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